Hähnchenbrust mit Spinat und getrockneten Tomaten in cremiger Parmesansoße!

Zutaten:

4 Hähnchenbrüste

– 20 g Butter

– Salz und Pfeffer

– 2 Teelöffel Oregano

– 1 Mittelgroße Zwiebel

– 4 Zehen Knoblauch

– 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (280g)

– 250 ml Sahne

– 150g geriebener Parmesan

– 300g frischer Spinat

Zubereitung:

Spinat kurz anblanchieren bis er zusammen fällt und abtropfen lassen. Grob hacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Die Hähnchenbrüste würzen und in einer hohen Pfanne in der Butter braun braten.

Den Knoblauch und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen.

Den Parmesan in der Sauce auflösen. Und das Ganze mit Salz und Pffefer sbschmecken. Die geschnittenen Tomaten und den Spinat zugeben und durchrühren.

Die gebratenen Hähnchenbrüste in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten fertiggaren.

Servieren kann man das ganze gut mit Reis oder Bandnudeln.

Guten Appetit!